Kahve Kitap ve Çikolata Etkinliği

Uzun süredir yazamadım. Sağlık sorunları ağırlıklı olmak üzere bazı sıkıntılarım var o yüzden yeni birşeyler yapmıyorum. Ekleyecekte birşey olamıyor.

Burçak'ın hazırladığı etkinliğin bile son gününe geldiğini maili ile farkettim :((( Uğurböceği bana harika şeyler yollamış. Şu sıra bana çok iyi geldi bu paket çok teşekkür ediyorum kendisine burdan. Çikolatalarım bitmek üzere :p kitabımı okumaya başladım çok keyifli :) Kupama bayıldım zevkle kullanıyorum. Kahvede nefis kokuyordu ama malesef bana yasak olduğu için sadece bir yudum alabildim üzülerek arkadaşlarıma ikram ettim. Üstelik çikolatalı bir kahveydi içim gitti. Çok çok teşekkürler Uğurböceği :)

Karamelli Brownie (Turtle Brownie)

Malzemeler:

-90 gr bitter çikolata (ince doğranmış)
-170 gr tuzsuz tereyağı (küçük parçalara ayrılmış)
-3 büyük yumurta
-105 gr kahverengi şeker
-200 gr toz şeker
-1 paket vanilya (yada 1.5 teaspoon vanilya ekstresi)
-90 gr un
-Bir tutam tuz
-1 ölçü karamel
-200 gr ceviz yada fındık (177 derece fırında 10 dakika kadar bekletebilirsiniz)
- Üstü için ganaj:
-55 gr çikolata (ince doğranmış)
-60 ml (1/4 cup) süt kreması

Yapılışı:

-Fırını 177 derecede ısıtmaya başlayın.
-Fırının ortasına tel ızgarayı yerleştirin.
-23x33 cm dikdörtgen fırın tepsisini yağlayın.
-Çikolata ve tereyağını benmari usulü ile eritin. Bir kenarda ılınmaya bırakın.
-Mikser ile yumurta ve şekerleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
-Vanilyayı ekleyin. Karışana kadar çırpın.
-Çikolata ve tereyağını ekleyin ve birkaç dakika karışana kadar çırpın.
-Kabın kenarlarını sıyırın ve unu+tuzu ekleyin düşük hızda bütün malzeme birbirine karışana kadar çırpın.
-Yağlanmış tepsiye hamuru dökün. 20 dakika fırında pişirin. Üzeri kabuklanacaktır.
-Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın.
-Bu arada karameli hazırlayın. İçine cevizleri7fındıkları ekleyin. İyice karıştırın. Ilık brownienin üzerine dökün. Oda ısısında soğutun. En az bir saat buzdolabında bekletin.

Ganaj için;
-Kremayı orta ateşte ısıtın.
-Hafif kaynamaya başlayınca hemen içine ince doğranmış çikolatayı dökün. Ocaktan alın ve çikolata eriyene kadar karıştırın.
-Buzdolabından çıkardığınız brownienin üzerine zikzak şeklinde dökün. Tekrar buzdolabına kaldırın. Çikolata donunca çıkarın ve servise sunun.

*Hava almayan kapta buzdolabında 7-10 gün saklanabilir yada buzlukta uzun süre saklanabilir.

Kaynak: http://www.joyofbaking.com

Damla Çikolatalı Kurabiye (Chocolate Chip Cookies)

Malzemeler:

-226 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-150 gr toz şeker -160 gr esmer şeker
-2 büyük yumurta
-1 paket vanilya (yada 1.5 teaspoon vanilya ekstresi)
-315 gr un
-Bir tutam tuz
-270 gr damla çikolata
-100 gr fındık veya ceviz



Yapılışı:

-Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın.
-Mikserle tereyağını krem haline gelene kadar çırpın.
-Toz ve esmer şekeri ekleyin. 2-3 dk çırpın. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
-2 seferde yumurtaları ekleyin. Her eklemeden sonra iyice çırpın.
-Vanilyayı ekleyin ve karışana kadar çırpın.
-Ayrı bir kapta unu, karbonatı ve tuzu karıştırın. Yumurtalı karışıma ekleyin ve çırpın. Damla çikolatayı ekleyin ve çırpın.
-Eğer hamur yumuşak gelirse 30 dk buzdolabında bekletebilirsiniz.
-Yağlı kağıt serilmiş tepsiye tatlı kaşığı ile hamurdan parçalar koparıp dizin.
-12-14 dakika pişirin (benim fırın 12 dakikada pişirdi) yada kenarları kızıl kahve olana kadar pişirin.
-Tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.

Kaynak: www.joyofbaking.com

Asker ablası oldum :)

Geçen hafta izinliydim. İlk günler bol bol dinlendim. Sonraki günler pastalarımı yaptım. Bugün tekrar işe döndüm malesef :( Keyifli bir hafta geçirdim tek kötü yanı bugün işe dönmek oldu :)

Cuma günü erkek kardeşimi davullarla zurnalarla askere uğurladık. İnşallah hayırlısıyla gider gelir. Allah bütün askerlerin yar ve yardımcısı olsun. Kolaylık versin. Özellikle oparasyonlara çıkanlara...

Şu sıralar pek yeni bir şeyler denemiyorum. Vaktimde olmuyor zaten. Kardeşime bile pasta yapamadım giderken. Sadece istediği brownie karamel cheesecake i yapabildim ondan yedirebildim :) İnşallah izne geldiğinde yada dönüşüne yaparım güzel bir pasta.

Boyun ağrılarım azaldı ama tamamen geçmedi malesef. En iyi ilacı yüzmekmiş. Sudan çok korkmama rağmen yüzmeye gitmeye karar verdim. İnşallah faydası olur.

Diş ve diş eti tedavim hala devam ediyor. Çok sıkıldım artık her hafta dişçiye gitmekten ama başka çarem yok. Son 1 ayım inşallah sonrasında çook rahat edicem. Bu yüzdende yeni tarifler yapamıyorum. Ben yiyemedikten sonra ne gerek varki :D

Debbie Brown

Pastamalzemeleri.com un düzenlediği Debbie Brown'un eğitimine katılamayacaktım ve çok üzülüyordum son anda katılabildim. Harika bir gün geçirdim. Debbie Brown gibi bir ustayı seyretmek ondan eğitim almak müthişti. Çok şey öğrendim. Çok faydalı oldu. Keşke daha çok eğitim alabilme imkanı olsaydı.

Geleneksel Tatlılar Etkinliği ve ben çooook açım :(

Uzun süredir yazamadım pek birşey deneyemediğim için. Pastada yapamıyorum çünkü boyun fıtığım sanırım ilerledi. Boynum omuzlarım kollarım ve ellerim çok ağrıyor. Yemekle bile çok fazla uğraşamıyorum. Geçen sene başlangıcıydı ve fizik tedavi oldu ama faydasını göremedim. Tekrar deneyeceğim.

1.5 ay önce başlayan diş eti tedavim hala devam ediyor ve sanırım en az 1.5 ayım daha var. Şimdiye kadar yapılan tedavi hiçbirşey diilmiş dün derin tedavi ve kemik tozu ekimi yapıldı birde 20 lik dişim çekildi. Dikişde atıldı. Çok şükür fazla ağrım yok. Yani dayanılmayacak gibi diil ama yemek yiyemiyorum. Bisküvi,süt, çay, çorba ve muhallebi yiyebiliyorum ancak. Tabiiki doymuyorum :(( Daha 24 saat oldu ve önümde çok zaman var rahat rahat yemek yiyebilmek için :(((((( Aman sakın benim gibi ihmal etmeyin ağız sağlığınızı sonra böyle bir anda yoğun bir tedaviye maruz kalırsınız. Artık 6 ayda bir kesin gidiyorum dişçiye dersimi aldım :)

Pek birşey pişiremediğim içinde Binbirçeşni aşçısı Saliha'nın etkinliğine eski bir tarifle katılmak istedim. Aklımda 2 tane tarif vardı ama malesef bu rahatsızlıklardan dolayı yapamadım. Bu tarifi Osmanlı Mutfağı yemek kursunda yaptık. Süt ve pirinçle yapılan tatlıları ve yemekleri çok severim. Sık sık yaparım. Ben biraz şekerli sevdiğim için pirinç ve süt kaynarken içine şeker koymayı tercih ediyorum. Üzerindeki pudra şekeri bana yeterli gelmiyor.

SÜTLÜ AŞ

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç

1 su bardağı pudra şekeri

5 su bardağı süt

Yapılışı:

1. Pirinçleri yıkayıp süzün. Tencerede sütü kaynatın. Kaynamaya başlayınca içine pirinci salın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
2. Daha sonra bir tepsiye dökün. Çok ağır yanan odun ateşinde yada fırında 15 dk pişirin.
3. Bu sürede pirincin üstü kabuklanacaktır.
4. Soğuyunca üzerine pudra şekerini yaydırıp tarçınla süsleyip servise sunun.

Hindi Dolması

Kursta öğrendiğim nefis bir tarif. Yılbaşındada pişirdik annemle harika oldu. Bu resim kurstaki tepsi. Kendi hazırladığımızı çekemedim.

Malzemeler:
1 bütün hindi
2 adet kuru soğan
2 adet patates
2 adet havuç
5-6 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Su
Fırın poşeti
İç pilav
Sebze garnitür
Kestane (konserve yada haşlanmış)
Tereyağı

Yapılışı:
Hindi iyice temizlenip yıkanır. Büyük bir tencereye alınır. Yeteri kadar su konur.

Devamı.........

2008 herkese sağlık mutlukuk huzur ve başarı getirsin

Ben 2008 e uyuyarak girdim :)))) O gün o kadar yoruldumki akşam yemeğini yedikten sonra daha fazla dayanamadım :) Sanırım bütün sene uyuyacağım :p

O güne yapmam gereken pastalar olduğu için kendi pastamızı kremalı yapmak zorunda kaldım fazla süsleyemedim çünkü hiç vaktim kalmadı. Uyuyakaldığım içinde yiyemedim zaten :) Ne hayaller kurmuştum bu pasta için ama kısmet değilmiş seneye artık.


Yılbaşı hindisini bu sene annemle pişirdik. Bu resim kursta yaptığımız hindi dolması resmi bizim yaptığımızda hemen hemen benzeri ama o koşuşturmada çekemedim resim filan. Tarifi en kısa sürede yazacağım deneyenlerin memnun kalcağından eminim.

Hindi dolması tarifini pazar günü öğrendiğim ve çoook yoğun olduğum için sizlerle daha önce paylaşamadım kusura bakmayın lütfen. Artık ileriki günlerde yada 12 ay sonra denemek isteyenler dener :))

http://www.nes-kafe.com

Yeni Yıl Yeni Başlangıçlar

Sanırım etkinliklere alışmaya ve sevmeye başladım :) En güzel hediyeler etkinliğinden sonra Yeni Yıl Yeni Başlangıçlar etkinliğinede katıldım. Göndereceğim hediyeleri hazırlamak çok keyifliydi benim için ama bana gönderilen hediyeleri alınca daha çok keyiflendim :) Marmaristen sevgili Ayşe Hanım bana Osmanlı Mutfağı kitabı, bir paket mis kokulu kahve ve harika kartlar göndermiş. Çok zevkli bir seçim olmuş. Çok teşekkür ederim. Osmanlı Mutfağı kitabı ne zamandır almak istiyordum ama bir türlü fırsatım olmadı. Artık gerekte kalmadı. Kitabımdan denediğim tarifleri ileriki günlerde paylaşırım inşallah :) Tekrar çok teşekkürler hem Ayşe hanıma hemde etkinliği düzenleyip emek veren Burçak'a.

En Tatlı Hediyeler Etkinliği

Burçin'in etkinlik logosunu görünce bu sefer katılacağım dedim. Etkinliklere cesaret edip katılamıyordum bir türlü. Logo ve konu çok güzel. Böyle bir konu seçtiğin için teşekkürler Burçin. Sana kolay gelsin :)

Bu kekler ve kurabiyeler hediye olarak hazırlandı fakat kim olduğunu söyleyemem süpriz :) Kendisinin bile haberi yok çünkü hediye çekilişinde kim kime hediye alacak söyleyemiyor :) İnşallah hediyesini ve yanındaki kek ve kurabiyeleri beğenir.

Bu kekin tarifini Joy of Baking de gördüm hemen denedim. Bu kadar başarılı olacağını düşünmemiştim. İçinde çikolata yok ama bol çikolata lezzetinde yumuşacık bir kek oldu. Lezzetini test ettirmek için eşime ve kardeşine tattırdım. İkiside çikolata ve kakao sevmezler ama bu keki bayıla bayıla yediler. Yumuşak çikolata tadında kek arayanlara tavsiye edilir. Tarifin orjinali burada, benimki ise burada .


Kurabiye tarifini Pastacı Burcu'dan aldım. Onun tarifleri beni hiç yanılmadığı için çekinmeden denedim. Zencefil ve karanfil biraz düşündürsede sonuç nefis kurabiyeler oldu :) Tarif burada .

Kurabiyeden mumluk yapmayı denedim ama pek başarılı olamadım. Karanlıkta güzel resim çekemedim. Sanırım pencere kısımları daha geniş olsaydı daha fazla ışık yayacaktı. Resimlerde pek güzel çıkmasada karanlıkta çok güzel görünüyordu :)

Üç boyutlu kurabiye denemesi-Noel babanın kızağı

Geçmiş Kurban Bayramınız mübarek olsun.
Bayramda dinlenirim diyordum ama sanki daha çok yoruldum :) Kendimi çok yorgun hissediyorum. Bir sürüde yapmam gereken iş var. Birde diş problemim çıktı onunla uğraşıyorum. Doğru dürüst birşey yiyemiyorum karnım açççççç :(

Yılbaşı kurabiyeleri hamurundan birde noel baba kızağı deneyeyim dedim. Güzel güzel parçaları kestim ayarladım. Fakat sevgili eşim bir parçasını hemde en önemli parçasını yemiş :((( Bende eldekilerle birşeyler yapmaya çalıştım artık :) İlk üç boyutlu kurabiye denememdi. Ne kadar zormuş parçaları birleştirmek. Kurabiye ev yapma niyetindeyim bakalım becerebilecekmiyim. Noel babanın geyikleride vardı kurabiyeden ama onlarda yendi :S Bundan sonra daha dikkatli olacağım :)

http://www.nes-kafe.com

Yılbaşı Kurabiye Çalışmaları - 1

Hafta içi iş, hafta sonu yemek kursu derken yeni denemeler ve çalışmalar yapmaya çok fazla vakit bulamıyorum ve çok yorgun oluyorum. Bir sürü yapmak istediğim denemek istediğim tarif var. İnşallah yavaş yavaş deneyebilirim. Yılbaşı kurabiyeleri yapmayı çok istiyordum. Süslü çam ağacı, kardan adam, kar taneleri vs çok sevimli geliyor bana. Genelde yaptığım kurabiyeleri şeker hamuru ile süslüyorum. Bir türlü royal icing yapmaya cesaret edemiyordum. En sonunda bir cesaret denedim ve bugüne kadar neden yapmadığıma kızdım. Yapması çok kolay kullanması çok zevkli. Sanırım bundan sonra sık sık deneyeceğim :)

Bu kurabiyelerde kullandığım kurabiye hamuru Peggy Porschen Pretty Party Cakes kitabındaki temel şeker kurabiyeler tarifi. Tarif için buyrun!:) http://www.nes-kafe.com

Karamel Sos ve Brownie Karamel Cheesecake

http://www.nes-kafe.com

Sadece motivasyon için değil, düşünmek için de...

Steve Jobs - Aç Kal Budala Kal (Alt Yazili)
Uploaded by morketing

Kevgir Aralık sayısı Esra için çıkıyor....

Ayrıntılar burada! Sizde katılmak isterseniz buyrun!

Ahçı

Ahçımız yemeğini hazırlamakla meşgul şöyle bir bakmak isterseniz buyrun :)

Mekanın cennet olsun Esra .......

Yine Cheesecake :)

Tarif için buyrun :)

FIRINLANMIŞ ÇİKOLATALI CHEESECAKE (BAKED CHOCOLATE CHEESECAKE)

Tarif için tıklayın!

Dönme Dolap ve Kurabiyeler

Canım arkadaşımın çoook tatlı oğluna yaptım bu pastayı. Nice mutlu sağlıklı sıhhatli hayırlı yıllar nasip etsin Rabbim.

Ayrıntılı resimler, son çalışmalarım ve kursta öğrendiğim tarifler için tıklayın lütfen :)

ROAST BEEF SALATASI (SOĞUK ET SALATASI)

İçindeki eti çıkarırsak kesinlikle nefis bir salata :D Malzemeleri istediğiniz gibi artırabilirsiniz yada azaltabilirsiniz.

Malzemeler:

-150 gr bonfile

-1 küçük kavanoz kornişon turşu

-1 adet yeşil elma

-Yarım demet taze soğan

-Yarım paket kiraz domates

-3 dolu çorba kaşığı mayonez

-3 dolu çorba kaşığı hardal

- 2 çorba kaşığı kadar file zeytin yada çekirdeği çıkarılmış zeytin

-1 adet haşlanmış yumurta

-Tuz

Yapılışı:

Bonfile kızgın yağda altlı üstlü pişirilir. Soğuyunca uzun ince doğranır. Malzemeler piyazlık doğranır. Bütün malzemeler bir tabağa alınır. Mayonez hardal ve tuz ayrı bir kapta çırpılır. Salatanın üzerine sos gezdirilir.

MİNESTRONE (İTALYAN SEBZE) ÇORBASI

Bu çorbaya yok yok çorbası demek istiyorum ben :D

Malzemeler:

-1 kabak

-1 havuç

-5-6 yaprak ıspanak

-2 orta boy kurusoğan

- 1 patates

-Yarım su bardağı kuru fasulye

-1 çay bardağı köftelik bulgur

-Tuz

-Karabiber

-1 çorba kaşığı salça

-Sıvıyağ

-Birkaç yaprak fesleğen

-Zeytinyağı

-4 diş sarımsak

-2 ortaboy domates

-Kullanılınan tencere kadar su

Yapılışı:

Soğanları ince doğrayıp sıvıyağ ile kavurun. Salça ve sarımsağıda ekleyip kavurmaya devam edin. Suyu ekleyin. Sırasıyla küp doğranmış havuçu, önceden ıslatılmış fasulyeyi, kabağı, domatesi ve patatesi ekleyin. Pişmesine yakın bulguru katın. En son tuzunu biberini ayarlayıp. Servis tabağına alın. Üzerine fesleğen sosu ile servis edin.

Fesleğen sosunu hazırlama:

Fesleğen yapraklarını ve yarım çay bardağı kadar zeytinyağını blenderdan geçirin.

ATOM FASULYE PİLAKİ

Atom fasulye bulamadığımız için normal fasulye ile yaptık. Süslemeye imkan olmadı. Hocamızın acilen çıkması gerekti.

Malzemeler:

-500 gr iri fasulye (atom fasulye)

-1 adet kereviz

-2 adet patates

-2 adet havuç

-2 adet kabuksuz domates

-2 diş sarımsak

-2 adet kuru soğan

-10 cl zeytinyağı

-1 litre su

-1 çorba kaşığı salça

-Dereotu

Yapılışı:

Soğanları yağda kavurun. Sarımsakları doğrayıp ekleyin kavurmaya devam edin. Salça ekleyin. Tekrar kavurun. Suyu ilave edin. Sırasıyla havuç (yuvarlak doğranmış), kereviz, patates, domates (küp doğranmış) ve fasulyeleri ekleyin. Sebzeler ve fasulye yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerini dereotu ile süsleyip servis edin.

Not: Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suya ıslayın. İsterseniz pişirmeden önce bir süre kaynatabilirsiniz.

Yumuşacık Muffin

Bu muffini bugün Oktay Usta yaptı. Tarifi not ettim deneyeyim dedim. Sonuç muhteşem. Pamuk gibi bir muffin oldu ve çok lezzetli. Muffinin ismi Elmalı-Kuru Meyveli Muffin ama üstünü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben damla çikolata ve elma ile süsledim.

Malzemeler:

-2 yumurta

-1 su bardağı esmer şeker

-1 çay bardağı süt

-1 çay bardağı sıvıyağ

-2 su bardağı un

-1 paket kabartma tozu

-1 paket vanilya

-Damla çikolata

-Elma

Yapılışı:

Yumurta ile şekeri iyice çırpıyoruz. Sıvıyağı ve sütü ekliyoruz. Mikserin düşük deviriyle 1-2 dakika karıştırıyoruz. Unut, kabartma tozunu, vanilyayı eleyip karışıma ekliyoruz. Çırpma teliyle iyice çırpıyoruz. Muffin kaplarına paylaştırıyoruz. Üzerini damla çikolata ve küp kesilmiş elma ile süslüyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz.

Bebek Kurabiyeleri

Tariflere devam .....

Hafta sonu geldi ben daha tarifleri bitiremedim. Şifayı kapmışım o yüzden fazla bilgisayar başında oturamıyorum. Yavaş yavaş ekliyorum artık kusura bakmayın :)

YEŞİL BİBER TAVASI

Malzemeler:
-800 gr dolmalık yada çarliston biber
-225 ml zeytinyağı (1 su bardağı)
-10 diş sarımsak
-1 adet limon suyu
-Tuz

Yapılışı:
Biberleri yıkayıp süzdürün. Bıçak ile birkaç yerinden delin.
Tavada zeytinyağını kızdırıp biberleri kızartın.
Sarımsakları az tuzla limonlu suyun içinde havanda dövün. Kızaran biberleri servis tabağına alıyoruz. Limonlu sarımsağı üzerine gezdiriyoruz.

FİNCAN BÖREĞİ

Malzemeler:
-200 gr tereyağı (13 çorba kaşığı) yada 1 su bardağı sıvıyağı

Harç için:
-150 gr tereyağı (10 çorba kaşığı)
-2 orta boy soğan (ince kıyılmış)
-500 gr kıyma
-Tuz
-Karabiber

Hamur için:
-2 adet yumurta
-250 ml su (1 su bardağı)
-Tuz
-İlk etapta 250 gr un (2 su bardağı)

Yapılışı:
Harç için tavada yağı eritin. Soğanı katıp pembeleştirin. Kıymayı ekleyip 10-15 dakika kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
Yumurtaları bir kapta suyla iyice çırpın. Bir tepside elenmiş unun ortasına dökerek etrafına tuz serperek yoğurun. Yumuşak bir hamur yapın. Hamuru 4 e bölüp unlayarak bir kenara alın.
Parça hamurları tek tek oklava ile yufka şeklinde açın. 1 yufkanın üzerine belli aralıklarla kıymalı harçtan koyun. Diğer yufkayıda üzerine kapatın. Fincan veya bardakla kesin. (Fincanın ağzı una bulanırsa daha kolay kesilir.)
Tavada tereyağını yada zeytinyağını kızdırıp önlü arkalı börekleri kızartın.


REVANİ

Malzemeler:
-200 gr un (1.5 su bardağı)
-60 gr irmik (5 çorba kaşığı)
-150 gr tereyağı (10 çorba kaşığı)
-10 adet yumurta
-100 gr toz şeker (2/5 su bardağı)
-Yarım paket vanilya
-250 gr kaymak veya Hindistan cevizi-Toz antep fıstığı

Şurubu için:
-1 litre su (4 su bardağı)
-1 kilo şeker (4 su bardağı)
-Yarım limon suyu

Yapılışı:
Şurubu hazırlayın soğumaya bırakın. (Şeker ve suyu iyice karıştırarak kaynatın. İçine limon suyunu ekleyin. Bir taşım kaynatın. Altını kapatın.)
Unu eleyin. İçine irmik ekleyin. Tereyapını eritip ılınmaya bırakın.
Ayrı bir kapta şeker, vanilya ve yumurtaları mikserle 10 dk çırpın. İyice beyazlaşsın. İçine unla irmiği ekleyin. Eritilmiş ve ılınmış olan tereyağını katın. Tekrar karıştırın.
Yağlanmış ve unlanmış tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkarın. Bıçakla revaninin birkaç yerinden delin. Üzerine şerbeti gezdirin. Tekrar (söndürülmüş) fırına koyun. Yarım dakika bekletin.
Soğuduktan sonra dilimleyerek servis tabağına koyun. Üzerine antep fıstığı-hindistan cevizi yada kaymakla süsleyip servis yapın.

Yemek Kurslarım

Eylül ayında kayıt olup en nihayetinde geçtiğimiz haftasonu başladı yemek kurslarım. İstanbul Büyükşehir Belediyesi Meslek Edindirme Kurslarına (İsmek) bu sene bende yazıldım. Allah'tan erken davranmışım yer kalmadı çünkü. Sınıf mevcudu kalabalık fakat çok problem olmuyor. Çalıştığım için ve fazla yerde olmadığı için pastacılık kursuna yazılamadım. Hafta sonları sadece Osmanlı Mutfağı ve Soğuk Mutfak kursları vardı bende onlara yazıldım. Yemek yapmayı pek beceremiyorum malesef :S Benim için faydalı olacak. Orada öğrendiklerimi ve tariflerimide sizlerle burada paylaşacağım. İnşallah sizlerede faydalı olur.

Osmanlı Mutfağının Genel Yapısı

En temel gıdalar et, süt ve süt ürünleridir.
Koyun ve kuzu eti ağırlıklıdır.
Tereyağı çok fazla kullanılıyordu.
Don ve iç yağı yemeklerde kullanılırdı.
Ayran ve yoğurt sofradan eksik olmazdı.
İlk etapta çömlek ve bakırlar kullanılmıştır.
Sütlü tatlılara çok ağırlık verilmiştir.
İlk olarak sütlaç yapılmıştır.
Etler bakır çömlek kazanlarda uzun süre pişirilerek hazırlanırdı.
Savaş sırasında etleri uzun süre saklamak için kışın toprağa gömüyorlardı. Daha sonra bastırmayı (pastırma) yapmışlardır.
Savaş sırasında av etleride çok fazla pişiriliyordu.
Toprakla fazla uğraşmadıkları için tarımcılık fazla gelişmemiştir. Bu yüzden sebze ve meyve fazla tüketilmemiştir.
Amerika’nın keşfinden sonra domates, patates ve biber Osmanlı mutfağına girmiştir.
Daha sonra domates gelişi azalınca domatesi kurutarak saklamaya başlamışlardır.
Domatesi ilk olarak tarhanada kullanmışlardır.
Savaş sonrası kıyılara yerleşen halk balıkçılık yapmaya ve su ürünlerini kullanmaya başlamışlardır.
Ege ve Akdeniz kıyılarına yerleştikçe sebze ve meyve kültürü gelişmiştir.
Hamur işleride çok fazla tüketilmektedir.
İlk olarak bazlama/gözleme tarzı ekmeği yapıyorlar.
Mayaya geçince beyaz ekmeği ve diğer çeşitleri yapıyorlar.
Osmanlıda börek ve tatlı kültürüde çok fazladır. Çok çeşitler vardır.
Ara yemeklerde vardır. Lokumlar, kuruyemişler, kuru meyveler ve bunlarla yapılan tatlılar. Kuru incir tatlısı, kuru kayısı tatlısı vs….
Peynir kültürü çok fazla yoktur. Daha çok çökelek kullanılıyordu.
Tarçın çorbalarda ve et yemeklerinde çok fazla kullanılıyordu.
Komposto, hoşaf ve şerbetlerde çok fazla tüketiliyordu.

1 su bardağı olarak verilen ölçülerin litre yada gr cinsinden karşılıkları:

TARHANA YAPIMI

Kışlık Uzun Süreli Yapımı:

Malzemeler:
-500 gr yoğurt
-1 kilo domates
-1 kilo kırmızı biber
-½ kilo soğan
-7-8 adet yeşil biber
-Tuz
-Aldığı kadar un

Yapılışı:
Soğanları ufak ufak yemeklik doğrayın. Domates ve biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın.

Elenmiş unun içerisine domatesi, biberi ve soğanları katın karıştırın. Tuz ve yoğurdu da ekleyip karıştırın.

Emaye, cam ve çelik gibi bir kapta üzerini tülbent veya bezle örtün. Bekletin.Hergün karıştırılır yada elle yoğurulur. Sulanırsa un eklenir.

Pratik Yapım:

Malzemeler:
-2 kilo domates
-2 kilo kırmızı biber
-½ kilo nohut (haşlanmış)
-1 kilo kuru soğan
-Tuz
-1 adet elma
-3 kilo un
-½ paket yaş maya

Yapılışı:
Unu bir kapta eleyin. Haşlanmış nohuta tuz katıp helmeleşene/nohutlar ezilene kadar bir tencerede pişirin. Soğanları soyup 4-5 dilime ayırın.

Kırmızı biberleri yıkayın. Çekirdeklerini ayırın. 4-5 dilime kesin.Domatesleri yıkayıp 4-5 dilime kesin. Domates ve kırmızı biberleri bir tencereye alıp az miktar su koyarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Kaynamış ve ezilmiş olan domates ve biberlerin üzerine elenmiş unu ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırarak soğumaya bırakın.

İçine nohut ve yaşmayayı (ılık suda eritilmiş) katın.

İyice karıştırdıktan sonra üzerine tülbent veya bez örterek dinlenmeye bırakın. Yaklaşık
10-12 gün süreyle kurumasını bekleyin.Elle ufalayarak kavanoz veya bez torbalarda saklayın.

KARIŞIK TURŞU YAPIMI

Malzemeler:
-Kornişon salatalık
-Yeşil biber
-Domates (yeşil-turşuluk)
-Acur
-Lahana
-Havuç
-Fasulye
-Bidona göre su (Biz 5 litrelik kullandık.)
-1 su bardağı kaya tuzu
-1 su bardağı toz şeker
-10-15 diş sarımsak
-Kereviz yaprakları

Yapılışı:
Turşu malzemelerini yıkayıp iyice temizleyin. Biber ve salatalıkların üzerini bıçakla birkaç yerinden delin.

Bidon miktarı kadar su doldurun. Bu suyu başka bir kaba alın. Su kaynamış soğutulmuş yada içme suyu olmalıdır. Kaya tuzu ve şekeri ekleyip suda eritin.

Malzemeleri bidon içine istediğiniz düzende yerleştirin. Elinizle sürekli bastırın. Aralarına sarımsak atın. Hazırlanan suyu boşaltın.

Üzerine baskı yapmak için taş-kapak yada başka bir ağırlık koyun. Loş ve serin bir yerde bekletin.

EKŞİLİ LOHUSA ÇORBASI

Malzemeler:
-1 litre et suyu (4 su bardağı)
-600 ml su (2 su bardağı)
-25 gr un (3 çorba kaşığı)
-1 adet limon suyu
-2 adet yumurta
-60 gr tereyağı (4 çorba kaşığı)
-1 çay kaşığı pul biber
-1 çorba kaşığı salça
-Yarım çorba kaşığı reyhan yada yarım çorba kaşığı kuru maydanoz
-350 gr ince çekilmiş kuzu kıyması
-Tuz
-Karabiber

Yapılışı:
Et suyunu tencerede kaynatın. Bir kapta limon suyunu ve yumurtayı iyice çırpın. Bu terbiyeyi altını söndürdüğünüz et suyuna sürekli karıştırarak yedirin. Bir taşım kaynatın. Tuz ve karabiberi katın.
Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun. Fındıktan biraz büyük minik köfteler yapın. (Bir tepsiyi hafif unlayın köfteleri bu tepsiye koyun. Elinizle tepsiyi sallayıp köftelerin unlanmasını sağlayın.) Bir tavada 2 kaşık tereyağını eritip köfteleri kızartın. Yağıyla birlikte et suyuna köfteleri katın.
Ayrı bir kapta 2 kaşık tereyağını pul biber ve salçayla eritin. Çorba üzerine gezdirin. Reyhan yada kuru maydanoz ile süsleyin.

Not: Bu çorbaya en çok reyhan yakışır. Köfteler istenirse çok az sıvıyağdada kızartılabilir.

TAS KEBABI

Malzemeler:
-1 kilo kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
-2 orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)
-Tuz
-Karabiber
-1 çay kaşığı tarçın
-1 çorba kaşığı kakule
-1 çay kaşığı anason
-1 bağ taze nane (ince kıyılmış)
-1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
-500 gr yoğurt
-5-6 diş sarımsak (dövülmüş)

Yapılışı:
Etleri bir kaba koyun. Üzerine soğan, tuz, karabiber, tarçın, kakule, anason, nane ve maydanoz ekleyin. Elle iyice yoğurun. Serin bir yerde 2-3 saat bekletin. (Yarım saat buzdolabında bekletin.)
Çelik veya bakır tencerede 1 çorba kaşığı yağ eritip (arzu edilirse üzerine ayrı bir kapakla bastırıp tencerenin içine ters çevrilip kapatılarak pişirilebilir.) Kısık ateşte etlerin suyunu salması beklenir. 4 su bardağı su eklenir. Bu su bitene kadar 20-25 dakika pişirilir.
Etler servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.

ETSİZ PİLAV

Malzemeler:
-450 gr baldo pirinç (2 su bardağı)
-2 orta boy soğan (piyazlık doğranmış)
-Tuz
-1 litre su (4 su bardağı)
-150 gr tereyağı (10 çorba kaşığı)

Yapılışı:
Pirinci ayıklayıp 3 su yıkayın. Süzgece alıp bekletin.
Soğanları tuz ve çok az su ile ovalayın. Soğanın kendi suyunu çıkarana kadar. Tel süzgeçten geçirip suyunu süzdürün.
Soğanlı suyu bir taşım kaynatın. Üzerine kalan suyu ve pirinçi ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişmeye yakın üzerini temiz bir bezle kapatın. Nemlendirmeye bırakın. Tereyağını eritip pilavın üzerine gezdirip tekrar kapatın.

Cumhuriyetimizin 84.yılı kutlu olsun

Kaynak: http://www.antoloji.com/siir/media/60/www_antoloji_com_539660_431.GIF

Bir hilâl ugruna, yâ Rab, negünesler batiyor!

Âsimin nesli... diyordum ya... nesilmis gerçek:Iste çignetmedi nâmûsunu, çignetmeyecek.Sühedâ gövdesi, bir baksana, daglar, taslar...O, rükû olmasa, dünyâda egilmez baslar,Yaralanmis temiz alnindan, uzanmis yatiyor,Bir hilâl ugruna, yâ Rab, negünesler batiyor!Ey, bu topraklar için topraga düsmüs, asker!Gökten ecdad inerek öpse o pak alni deger.

Mehmet Akif Ersoy

Yeni Doğmuş Bebeklere

Nice Mutlu Yıllara Hasan Can :)

Bayram Truffları

Bayram için hazırladığım truff lar. Çok lezzetlilerdi. Ben beğendim inşallah gittiği yerlerdede beğenilmiştir :)) Miktar vermiyorum. Ben çok yaptım. Siz miktarı ihtiyacınıza göre ayarlarsınız. Süt kremasını kaynattım. Devamlı karıştırddımki dibi tutmasın. Kremayı ocaktan alıp ince kıyılmış çikolatayı (biraz bitter biraz sütlü çikolata kullandım) içine ekleyip eriyene kadar karıştırdım. Elimdeki fazla keki ufaladım (vanilyalı kekti) birazda fındık kırığı ekledim. 4 saat kadar oda sıcaklığında arada karıştırarak beklettim. Sonra buzdolabında 1 gece beklettim. Çıkarıp tatlı kaşığı ile alarak yuvarladım. Bazısını fındıkla bazısını kakao ile bazısınıda çikolata ile kapladım. Çikolata kaplama için bitter ve beyaz kuvertur çikolatayı benmari usulu erittim. Truffları iki kaşık yardımı ile çikolayla kaplayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. Buzdolabında beklettim.

Ana babaların yüreklerinin parça parça olduğu bugünlerde bayramın şeker tadında olmasına imkan yok.

Bundan sonrakiler için önlemin alınması duasıyla.

Ramazan bayramınız mübarek olsun.

Kelebekler ve Çiçekler

İftara giderken götürmek için hazırladığım Cheesecake'li Brownie. Küçük fırın tepsimde pişirdim bu sefer. 30 dakika pişmesi için yeterli oldu.

İftar Daveti - Ekim 2007

Ispanakli, Tavuklu, KaŞarli, Tost Ekmeklİ, BeŞamel Soslu BÖrek

Malzemeler:

-1/2 kg ıspanak
-2 orta boy kuru soğan
-1 su bardağı kaşar rendesi
-Yarım tavuk göğsü
-2 pakete yakın tost ekmeği

Beşamel sos:

-2 yemek kaşığı tereyağı
-2 yemek kaşığı un
-2-2.5 su bardağı süt

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayıp az yağda pembeleşene kadar pişirdim. Ispanağı ince ince doğrayım içine ekledim. Diriliklerini kaybedene kadar karıştırdım. Haşlanmış tavuk göğsünü ince ince ayırıp ıspanaklara ekledim. Yarım su bardağı kaşarıda ekleyip. Bir-iki dakika daha karıştırıp altını kapattım.Dikdörtgen borcamı margarinle yağlayıp. Kenarları kesilmiş tost ekmeklerini bir sıra dizdim. Karışımı döktüm. Tekrar tost ekmeklerini bir sıra dizdim. Üzerine beşamel sosu döküp, kalan kaşarları serptim. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirdim. Sıcak servis yaptım.Beşamel Sosun Yapılışı:Tereyağını eritip yakmadan unu ekledim. 2-3 kez çevirip azar azar sütü eklerken sürekli karıştırdım. Akışkan hale gelince ateşten alıp. 5 dk kadar çırptım.

Afiyet olsun

Ayrıca Tarhana Çorbası, Tavuk Tandır, Pilav, Havuç Salatası, Közlenmiş Kırmızı Biber, Patatesli ve Kıymalı Börek, Atom Salata, Hurma-Zeytin vardı menüde. Tatlı olarakta Yoğurt tatlısı ve Borwnie yaptım.

Süper Kahramanlar Arda'nın doğum gününe gelmiş :)

http://betulaytac.blogspot.com/

Bugün Benim Doğum Günüm :))

Bebek Kutlaması (Baby Shower)

28 Eylül 2007 de inşallah dünyamıza merhaba diyecek olan Doruk Emre için annesi çok güzel bir kutlama düzenledi. Buda kutlama pastası :)

iyiki dogdun Berra :)

Benim makina çalışmayınca resimleri arkadaşımdan istedim :) Bu sofraya hastanede işlerim olduğu için ben katılamadım çok pişmanım :(((

Nice Yıllara ALP :)

Nişan Pastası ve Kurabiyeleri

Canım arkadaşıma mutluluklar dilerim :)

Son Pastalar

Cadillac

İlk araba pastamıda yapmış oldum. Sıcaklarda şeker hamuru baya zorluyor insanı ama çok şükür fazla sorun yaşamadım.

Pandispanyası her zaman yaptığım pandispanya. Bol çikolata seven biri olarak ben çok seviyorum. Tarifi Burcu'dan almıştım. Merak edenler oradan bakabilir.

İçine ve dışına çikolatalı ganaj kullandım. Antep fıstığı koydum.

Orta kısımı oydum. Tekerlek yerlerini yuvarlak kalıpla çıkardım. Çikolatalı ganajı sürdüm. 3 saat kadar dolapta beklettim.

Dolaptan çıkarınca renklendirdiğim hamurla kapladım. Kapıları ve kaportayı bıçak yardımıyla çizdim. Aslında kapartoda yuvarlaklıklar vardı ama hamurla kaplanınca fazla belli olmadı :(

Metalik görüntüsü vermek için arabanın kenarlarını ve kapılarını gümüş lustre dust ı fırça yardımıyla sürdüm.

Ön farları ve diğer aksesuarları yaptım. Onlarıda gümüş toz la kapladım. Arka farları ve aksesuarlarıda aynı şekilde yaptım.

Ön cam için beyaz hamuru açtım dikdöertgen parça kestim. Kürdanla dikkatli bir şekilde pastaya monte ettim. Bu kısım biraz deneme yanılma yoluyla oldu :) Koltukları, yan aynaları, arabanın içindeki bilumum aksesuarları yerleştirdikten sonra figurleri hazırladım. Onları yerleştirdim. Tekerlekleride yerleştirdim ve pasta bitti. Bayanın eline bir eşarp verip uçuşuyormuş havası vermek istedim ama kolunu monte edemedim :)

Temizlik Hastası Bayan :)

Şeker kızlar için :)

Cheese Cake Brownie (Farklı bir modeli :p)

Bu tarifi pastacılık grubundan Ebru Ateş arkadaşımdan aldım. Değişik bir tarif ve çooook lezzetli :)

Malzemeler:

125 gr + 2 yemek kaşığı tereyağı
1 cup + 2 yemek kaşığı un
1/4 cup kakao
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
225 gram bitter çikolata
200 gram krem peynir
1 1/2 cup toz şeker
4 yumurta

Yapılışı:

Fırını 175 derecede ısıtın. 22 cm’lik kalıbı yağlı kâğıtla kaplayın.

1 cup un,kakao,kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

125 gr tereyağı ve bitter çikolatayı ben mari usulü eritin. Soğuyunca içine 1 4/1 cup şeker ekleyip karıştırın. Ardından 3 yumurta ekleyip karıştırın. Son olarak un+kakao+kabartma tozu+tuz karışımını ekleyip karıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının!!!

Ayrı bir kapta krem peyniri mixer ile yumuşatın.İçine 4/1 cup şeker,1 yumurta ve 2 kaşık unu ekleyin.

Kalıba kaşık yardımıyla her iki hamurdan da dökün.

50 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Bebek Figürü Yapım Aşamaları

Gövde için biraz hamur alıp elimizde yuvarlıyoruz. Baş kısmı için gövdeden biraz daha küçük ama gövdeyle orantılı başka bir hamur alıyoruz. Onuda elimizde yuvarlıyoruz.

Gövdeyi oturtuyoruz. Fazla bastırmıyoruz çünkü bacaklar kollar ve baş için yeterince baskı yapacağız :) Bacak yerlerini yuvarlak uçlu modelleme çubuğu ile belirliyoruz. Baş kısmını isterseniz şimdi isterseniz en son ekleyebilirsiniz.

Bacakları için küçük parça hamuru sosis şekline getirip ikiye kesiyoruz ve ayak şeklini veriyoruz. Az önce açtığımız deliklere çok az su sürerek yapıştırıyoruz. Baş kısmında göz yerlerine minik çukurlar açıyoruz. Ağız şeklini veriyoruz. Burun için çok minik hamuru yuvarlayıp çok az su ile yapıştırıyoruz.

Kollar için yine iki sosis yapıyoruz. Kolu yapıştıracağımız yere iki tane çukur açıyoruz. Kolda elleri yapıştıracağımız yerlerede çukurlar açıyoruz. Eller için biraz hamur hazırlıyoruz.

El için hazırladığımız hamuru bıçakla ikiye kesiyoruz.

El şekli vererek bıçakla parmak kesiyoruz. Bu kısımda bıçakla hafif dokunarak iz de yapabiliriz.

İki elide hazırlıyoruz.

Kolları ve elleri yerlerine çok az su ile yapıştırıyoruz.

Göz çukurlarına çok az beyaz hamur yapıştırıyoruz. Onun üzerine çoook minik siyah hamur yapıştırıyoruz. Göz bebekleri için. Bebeğin tulumunun önünü ben iki tane düğme şekli ile süsledim. Siz istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Az bir sarı yada başka renk bir hamurlada bebeğimizin saçını yapıyoruz. Ben ayak uçlarınada pembe pomponlar koydum siz yine istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz :)

Bebeğimizin eline biberonunuda verdik. Tamamdır :)

Zarif bir bayana :)

Pastayi ahududulu yaptim. Ben pek sevmem ahududuyu o yuzden simdiye kadar hic onunla ilgili tarifleri arastirmamistim. Boyle bir istek gelince hemen arastirmaya koyuldum ve Bizim Pastane blogunun sahibi Zinnur'un tarifi çok hoşuma gitti. Pandispanyasi kremasi hersey cok güzel oldu. Kekten traşladığım bir parcaya kremayi sürdüm. Lezzet çok iyiydi. Ama ben yinede bol çikolatali pastalari tercih ederim :) Bu sefer yapım aşamalarını goruntulemeye çalıştım. Bazı unuttuğum noktalar oldu artık kusura bakmazsınız :) Akşam olmasından dolayı resimler biraz kotu. Üzgünüm :(

Tarif Zinnur'da ben bütün tarife sadık kaldım. Benim tepsimde 3 parca çıktı. Pastam 3 katlı oldu. Her kata krema sürdüm. Ahududuları dik olarak yerlestirdim.

En son pastayi beyaz ganajla kapladım ve dolaba kaldırdım.

Biraz beyaz şeker hamuruna kürdanla sarı boya ekledim. Boyayı yedirene kadar yoğurdum. Elime yapıştığını hissettiğim anlarda az nişasta kullandım.

Hamuru ince bir şekilde açtım.

Kürdanın ucuna gül için bir tomurcuk yaptım. Eğer hamur kürdana yapışmazsa kürdanın ucunu çok az ıslatabilirsiniz.

Kalıbımla 4 yuvarlak parça kestim. Yuvarlakları oval şeklinde açtım.

Kenarlarına çok bastırmadan bir ileri bir geri yaparak incelttim. Bu kısmı kameraya çekmek istedim. Çünkü anlatması çok zor :( Ama görüntü çok soluktu :( İnşallah anlaşılmıştır. Yapraklari tomurcuğun etrafına az su ile yapıştırdım. Bu kısmı çekemedim sevgili eşimde yardımcı olmadi sağolsun. Üzgünüm :(

Gülün alt yaprağı ve sapı için biraz beyaz hamura yeşil boya ekledim. İyice yoğurup ince bir şekilde hamuru açtım.

Başka bir çiçek kalıbıyla bir tane alt yaprak çıkardım.

Etli kısımlarini incelttim ve yaprak biraz büyüdü. Kürdana geçirdim ama bu sefer gül kürdandan çıktı :) Bende az su sürüp yaprağı güle yapıştırdım. Yapraklari biraz kaldırdım. Onun altınada minik bir yeşil top yapıstırdım. Az bir yeşil hamuru cok ince yuvarladim ve sap yaptım.

İşte gülümüz sapı çekmeyi unutmuşum :)

Pastayı kutu şekline getirmek için beyaz hamuru renklendirdim. Bu sefer fazla ince açmadım hamuru. Biraz kalın bıraktım. Cetvelle ölçüp dört tane parça kestim.

Pastanın kenarlarına yapıştırdım.

Beyaz hamuru çok ince açtım. Kıvırarak üst kısma koydum. Gülü ve inci bilekliği yapıp koydum. Onun üstüne yine bir parça beyaz hamuru çok ince açıp kıvırarak örttüm. Üstüne gümüş renkli şekerlerden serpiştirdim.

Kapak kısmı beni baya oyaladı ve zorladı. Sonradan aklıma geldi. Bu kısım için kendime bir kalıp hazırlamalıyım hem daha duzgun bir goruntu olusur hemde daha kolay olur. Pastadan daha büyük bir dikdörtgen kestim. Kenarlarını yukarı doğru kıvırdım. İçine kağıt havlu doldurdum ters çevirdim. O şekilde kurudu. Kutu ve kurdele kısmınıda çekmeyi unutmuşum :p

İnşallah pastanın sahibi pastayı beğenir :) Birazdan teslim edeceğim.

Yaramaz bebişler :)

Brownie Cheesecake

İlk kez cheesecake pisirdim. Tarif burada. Püf noktalarida burada. Tarife uyarsani ve ayrıntılara dikkat ederseniz nefis bir cheecakekiniz olur :)

www.nes-kafe.com

İşte karşınızda sipariş sitem. Başta hobi olarak başladığım. Yakın çevreme hazırladığım pastalara talepler artınca böyle bir site hazırlama gereği duydum. Kendimi geliştirmemde bana yardımcı olan başta Burcu Hocama ve cikolatalipasta grubu üyelerine sonsuz teşekkürler ediyorum. İyiki sizleri tanımışım :)

Sipariş vermek için http://www.nes-kafe.com a tıklayabilirsiniz yada sayfanın sağ tarafındaki linke tıklayabilirsiniz :)

Traktör Hastasi Anıl :)

Anka'nın Pastası

2. Oldum

Pasta Malzemeleri sitesinin düzenlediği anneler günü konseptli pasta yarışmasında 2.oldum. Destek veren herkese çoooook teşekkür ederim :)

Kızkardeşimin Odası :)

Bugün kızkardeşimin doğum günüydü. Kendisi 1 mayıs dogumlu olmaktan cok mutsuz ama napalım kader :p

Kızkardesim moda tekstil tasarım bolumu ogrencisi. O yuzdende surekli cizim yapıp keser bicer diker. Odasında kumaslar cizimlerinin oldugu kağıtlar elbiseleri makyaj malzemeleri vs surekli yerlerdedir. Annem toplar bu dagıtır :) Bende odasının bu halini pastaya tasimaya calistim.

Pastadan artan krema ilede truff yaptım.

Arkadaşımın babası ve minik yeğeni için hazırladığım pasta ve cupcakeler

11h1 in piknik pastası :)

Eşimin arkadaşının sınıfının düzenledikleri piknik için yaptım bu pastayı. Kendileri bir talepte bulunmayınca bende piknik için piknik temalı bir pasta yapayım dedim :)

Aşık Kalpler

Esra Karadogan'ın yaptığı bir tasarım. Bende bu şekilde yaptım erkek kardeşim ve kızarkadaşı için :)

Arı Vız Vız Vız :)

Fikir Debbie Brown'dan yine ama onunkinden baya farklı oldu :))

Daha iyi bir makina almalıyım resimler berbat çıkıyor bu fotoğraf makinasıyla :S

Yaramaz Kedi

Debbie Brown'un 50 Easy party Cakes kitabındaki kedili modelini yapmaya çalıştım :) Ay yuvarlak kaplamak ne kadar zormuş. Allahtan üzerine tekrar sarma yaptık. Benim ipim biraz kalın oldu. Battaniye ipi bu canım kalın kalın sıcacık battaniyeler örmek için bu yumak :P

Eğitimde Başlayıp Evde Tamamladığım Pasta :)

Cumartesi günü Pasta Malzemeleri sitesinin düzenlediği Zeynep Ada ile Modelleme Eğitimine katıldım. Benim için çok faydalı bir eğitim oldu. Çokda keyifli bir gündü.

Buda benim filim :p



Ve yaramaz ayıcık :))

Cupcake

Bebek Figürü

Bu bebeği Tuba'nın pastası için hazırlamıştım ama sonra fazlalık oldu gibi geldi bana koymaktan vazgeçtim. İlk bebek figürüm biraz acemice :p

İşyerinden arkadaşımın dünya tatlısı kızının 1.yaş günü için yaptım bu pastayı. Biraz kalabalık bir doğumgünü olacağı için bu şekilde yaptım. İlk kez katlı pasta yaptığım için acmiliklerim oldu. Mesela katları pek orantılı koyamadım. Hafif yamukluk oldu. Üst katta çatlama oldu. Sinir oldum. Düzeltmek içinde çok geçti. Artık öyle götürmek zorunda kaldım. Kusura bakma arkadaşım.

Allah Tuba'ya nice sağlıklı huzurlu mutlu ömürleri sevdikleriyle birlikte nasip etsin inşallah.

Bu pastada Güler annenin (kayınvalidem) doğumgünü için. Tuba'nın pastasında çok yorulduğum için bu pasta biraz aceleye geldi. İkisinide bitirdiğimde sabah 6 olmuştu ve ben bitmiştim :))) Şükür ikiside beğenildi ve benim bütün yorgunluğum geçti :)

Örümcek Adam Pastası

Babamin arkadasinin 10 yasindaki kızı icin yaptim bu pastayı. İlk figür çalışmam ve çokda hasta olmam sebebiyle örümcek adamım biraz özürlü oldu :)

KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

Kurabiye Çalışmalarına Devam :p

Kurabiye işini tad olarak hallettimde. Süsleme kısmında pek başarılı diilim malesef :S

Kurabiye Çalışmalarım

İlkini royal icing ile süslemeye çalıştım :p Pek beceremedim sanırım :S

İkinciler şeker hamuruyla :)

Forumtirak Pastası

Eşimin arkadaşı kendisi için pasta yapmamı istedi. Nasıl olsun dediğimde foruma özel birşey olsun dedi :) Bende forumun moderatörlerinin isimlerinin yazılı olduğu nazar boncuklu bir pasta düşündüm. Yapması çok zevkliydi. Tabiiki yemeside :D

Yazılar biraz biçimsiz oldu. İlk kez royal icing yaptım ve yazı yazmaya çalıştım. Çokta yorgundum. Ancak bu kadar çıktı idare edin artık :p

Kalpli Pasta

Resimi cep telefonuyla çektiğimiz için iyi çıkmadı malesef :S

İlk kez gül yapmaya çalıştım oda ancak bu kadar oldu :S :)

Çiçekli Pasta

Laleli Pasta

Kenny Pastası

İlk kez şeker hamurunu elime aldım ve bu kenny figürünü yaptım. Biraz acemice oldu ama yaptığım kişi çok sevdi pastasını. Buda beni mutlu etti tabiiki :)

Portakallı Kurabiye

Kaynak: http://www.portakalagaci.com/oburcuk...all_kurab.html

Ağlayan Kek

-3 yumurta

-3 kahve fincanı toz şeker

-3 yemek kaşığı süt

-3 kahve fincanı un

-3 yemek kaşığı kakao

-1 paket kabartma tozu

-1 paket çikolata sosu

-1 paket krem şanti

-1 su bardağı süt

-1 çorba kaşığı nescafe

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar iyice çırpıyoruz. Süt, un, kakao ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz. Kare borcamı yağlayıp kek karışımını döküyoruz. 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz. Çıkarınca üzerine nescafeli sütü döküyoruz. Tarifine göre hazırladığımız çikolatalı sosu ılıyınca üzerine döküyoruz. Kren şantiyide döküp. Birbirlerine karıştırıyoruz.

Portakallı Kek

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı portakallı su (1/2 limon suyu+su)

3 su bardağı un

2 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene kadar çırpalım. 1/2 portakal suyunun üzerine su ekleyerek suyu 1 su bardağına tamamlayalım. Portakallı suyu, sıvı yağı ekleyip yarım dk çırpalım. Elenmiş unu, kabartma tozunu, portakal kabuğu rendesini ekleyip mikserin düşük ayarıyla veya çırpma teliyle karıştıralım. Kalıbı yağlayıp, un serpelim. Hamuru kalıba boşaltalım. 180 derece ısılı fırında pişirelim. Kek kalıbı içinde soğutup servis yapalım.Afiyet olsun Bu keki limonluda yapabilirsiniz. Pamuk gibi nefis kokulu ve lezzetli bir kek.

Yoğurt Tatlısı

Malzemeler:

5 yumurta

5 kahve fincanı un

5 kahve fincanı şeker

1.5 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

5 su bardağı su

5 su bardağı şeker

yarım limon suyu

Yapılışı:

5 bardak su ve şeker bir tencereye konup karıştırıldıktan sonra ocağa alınır. Kaynamaya başladıktan 5-10 dk. sonra yarım limon suyu sıkıldıktan sonra ocaktan alınır. Derin bir kaba yumurta ve şeker alınıp mikserle çırpılır. Sonra yoğurt, un ve kabartma tozu ekleyip 10-15 dk. çırpılır. Borcam yağlanır, hazırlanan hamur borcama dökülür. Orta ısılı fırında altı üstü kızarana dek pişirilir. Fırından çıkartılınca (kek sıcak iken) soğumuş olan şerbet her tarafına dökülür. Üstü kapatılıp şerbetini çekmesi beklenir. Daha sonra dilimlenerek servis edilir.

Kaynak: Müzeyyen Bayram, Geleneksel Tadıyla Lezzet Soframız, s 271, Çelik Yayınevi, İstanbul

Vişneli Tatlı

Malzemeler:
1 paket kedi dili (lady fingers)

3 paket vanilyalı puding

1 kavanoz vişne kompostosu

1 litre süt

Yapılışı:
1 litre süt ile 2 paket vanilyalı pudingi pişiriyoruz. Borcama yada tepsiye süt ile ıslattığımız kedi dillerini diziyoruz. Üstüne sıcak pudingi döküyoruz. 1 paket pudingi vişne suyu ile pişiriyoruz (pudingteki süt ölçüsü ne kadarsa vişne suyunuda o kadar kullanıyoruz ) Puding pişince içine vişne tanelerini atıyoruz. 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz. Ilınınca pudngin üzerine döküyoruz.

Kağıt Helva Pastası

Malzemeler:
5 Kağıt helva

50 gr margarin

1/2 çay bardağı su

1 çay bardağı şeker

200 gr tahin helvası (sade tahinde olabilir daha az şekerli oluyor o zaman.)

1.5 çorba kaşığı kakao

Kreması:
1.5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un (tepeleme)

1/2 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı kakao

1/2 paket krem şanti

1 çay bardağı süt (krem şanti için)

hindistan cevizi

rulokat

Yapılışı:

Tahin helvasını 1/2 çay bardağı sıcak su ile ezelim. Bir tavada margarini eritelim. İçine kakaoyu, şekeri ve tahin helvasını katıp yarım dk. karıştırarak pişirdikten sonra ateşten alıp soğutalım. Kağıt heşvaların aralarına tahinli sos yayarak üst üste dizelim. Tencereye unu, sütü, şekeri ve kakaoyu alıp karıştıralım. Ağır ateşte sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Kremayı ateşten alıp soğutalım. Krem şantiyi sütle çırğarak koyulaştıralım ve kremaya ekleyip mikserle yarım dk çırpalım. Pastanın üzerini ve kenarlarını kremayla kapatalım. Üzerini hinditan cevizi ve rulo katla süsleyelim. Pastayı buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra servis yapalım.

Truffs

Kaynak: http://pastaci.blogspot.com/2006/01/bayram-trufs.html

Piramit Pasta

Malzemeler:

500gr pötibör bisküvi

150gr tereyağı

4 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı süt

çikolata sosu

Hazırlanması:

Tereyağını eritip süt ve kakao ile karıştırın. Bisküvileri kırıp sütlü karışıma ekleyin. Karışımı streçe veya folyoya sarıp piramit şekli verin. Pastayı buzlukta 2-3 saat bekletin. Donunca tarifine göre hazırladığımız çikolata sosunu soğuk olarak dilimlenmiş pastanın üzerine dökün servis yapın.

Biskremli Yaş Pasta

Malzemeler:

Krema:
3 bardak süt

4 yemek kaşığı un

7-8 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nescafe

1 yumurta sarısı

1 çay bardağı süt yarım poşet krem şanti

Kek:
5 yumurta

11 yemek kaşığı un

11 yemek kaşığı şeker

3 kaşık kakao

1 paket kabartma tozu

1paket vanilya

Ara Krema:
1 poşet krem şanti

1bardak süt

2 paket biskrem bisküvi

1 avuç dövülmüş ceviz

Islatmak için:
1,5 bardak şekerli sıcak süt

Süslemek İçin :
File Fındık veya Damla Çikolata

Kremanın Hazırlanması:
Süt,şeker,un,nescafe ve yumurta sarısını mikserle çırpıp muhallebi gibi pişirin. Ilındıktan sonra hazırlamış olduğunuz krem şantiyle 10 dk. çırpın.

Kekin Hazırlanması:
Kek malzemelerini sırasıyla çırparak 30 cm'lik borcam tepside (veya kelepçeli kalıpta) pişirin. Soğuduktan sonra ikiye bölün.

Ara kremanın Hazırlanması:
Biskrem bisküviyi robotta un haline getirip hazırlamış olduğunuz krem şantinin içine cevizle birlikte ekleyin. Kekin bir parçasını sütle ıslattıktan sonra biskremli karşımı üzerine yayın. Kekin diğer parçasını üzerine kapatıp sütle ıslatın. Üzerine hazırlamış olduğunuz kremayı sürün. Servisten önce file fındık veya damla çikolata ile süsleyin.


Kaynak: http://www.portakalagaci.com/oburcuk...mli_ya_pa.html

Meyvalı Çikolatalı Pasta

Malzemeler:
5 yumurta
12 yemek kaşığı un
13 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya & 1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı nescafe
3,5 su bardağı sıvı krema
4 kare paket bitter çikolata (320 gr)
2 adet kivi
2 adet muz (istenirse çilekte eklenebilir)

1 su bardağı süt
1 paket krem şanti

Yapılışı:

Önelikle pandispanyamızı hazırlayalım. Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. 26 cm'lik kelepçeli bir kalıpta pandispanyamızı pişirelim. Yumurta ve şekeri mikser ile derin bir kapta iyice çırpalım. Rengi beyazlaşınca içerisine vanilyayı ekleyip 1 dakika daha çırpalım. Unu,kabartma tozunu ve nescafeyi eleyerek yumurtalı karışıma ekleyelim. Homojen bir karışım elde edinceye kadar hepsini iyice mikser ile çırpalım. Kalıbımızı iyice yağlayıp karışımımızı içerisine boşaltalım. Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 30 dakika kek kabarana kadar pişirelim.

Pandispanyamız pişerken bizden kremamızı hazırlayalım. Bu kremayı hem pastanın ortası için hem de dışını kaplamak için kullanacağız. Öncelikle çikolatalarımızı benmari usülü eritelim. Kremamızı gerin bir kapta 5-6 dakika iyice çırpalım. Eritilmiş çikolatayı kremaya ekleyip 2-3 dakika daha çırpalım. Kremamız sertleşince buzdolabına kaldıralım.Pişen pandispanyamızı tezgahta 15-20 dakika ılınması için bekletelim. Ilındıktan sonra ortadan ikiye bölelim. Her iki tarafınıda 1 bardak sütümüzle ıslatalım. Kekin orta katına buzdolabından çıkardığımız kremamızdan bir miktar sürelim. Bu miktar 7-8 çorba kaşığı kadar olmalıdır. Kremanın üzerine önce muzlarımızı ,muzların üzerinede kivilerimizi dizelim,( çilekleri doğrayıp ekleyelim). Kekimizin diğer yarısını üzerine kapatalım. Ve kalan tüm kremayı pastanın etrafına sürelim. Üzerini krem şanti ile süsleyelim.

Afiyet Olsun :)

Kaynak: http://pastaci.blogspot.com/2005/11/...ili-pasta.html

Merhaba ;)